小伙伴们炒股如何利用杠杆，有没有闻到过那种能瞬间勾出馋虫的香味？今天，我要跟大家唠唠这道家常美食——韭菜酱肉小饼，那味道，保准香到能把隔壁小孩馋哭！
饱满馅料：肉香韭香的完美邂逅这韭菜酱肉小饼，精髓就在那馅儿上。猪肉馅得选上好的，肥瘦相间那种，炒出来才香。热油下锅，把猪肉馅炒干水分，这一步很关键，水分炒干了，肉馅才会紧实，吃起来更有口感。接着，加入老抽、甜面酱、蚝油，翻炒均匀，让肉馅充分吸收酱香。这炒酱的过程，满屋子都是香气，光闻着就让人胃口大开。
然后，把炒好的肉馅晾凉，为啥要晾凉呢？因为热的肉馅包进面里，容易把面皮烫软，不好操作，而且也容易破。等肉馅凉透，加入新鲜韭菜，韭菜的清香瞬间把肉馅的腻味给中和了。韭菜别切太碎，留点长段，吃起来更有嚼劲，而且能保证韭菜的汁水。
面皮制作：软糯关键全在这面粉可是这小饼的基础。400g 面粉加 4g 盐，盐能增加面的筋性，让饼更有嚼劲。再倒入 280g50 度左右的温水搅拌，这水温很讲究，太热会把面粉烫老，太凉又揉不出好面筋。搅拌到没有干粉，面团就基本成型了。
展开剩余62%这时候，给面团喷点油，醒面十分钟。醒面是让面粉充分吸收水分，让面团更柔软好操作。醒好后，放到揉面垫上揉光滑，这揉面也是一门技术活，得用点力，把面团里的空气排干净，揉到面团表面光滑细腻。
把面团分成 12 份小圆球，每一份都均匀裹上面粉，防止粘连。放入盘中，喷油盖盖子，再次醒面 1 小时以上。这一步很关键，让面团充分松弛，擀起来才不会回缩。
包馅煎饼：香飘四溢的最后一步醒好的面团，取出一份，压扁，放入准备好的韭菜酱肉馅。像包包子一样，把口收紧，收口朝下放在案板上，轻轻擀成小饼。擀的时候，别太用力，以免把馅儿擀漏。
锅内喷油，油热后，把小饼放进去，小火慢煎。火候很关键，太大容易外焦里生，太小饼又不脆。煎到一面金黄，翻面继续煎，两面都煎得焦黄酥脆，就可以出锅啦！
美食背后：家的味道最动人这韭菜酱肉小饼，可是承载着我满满的回忆。小时候，每到周末，妈妈就会做这饼子。那时候，家里条件一般，这饼子就是难得的美味。妈妈总是早早起床，准备食材，我在一旁看着，闻着那香味，口水都快流出来了。
煎好的饼子，妈妈会用个盘子装着，放在餐桌中间。一家人围坐在一起，咬一口饼子，满嘴都是香味。爸爸总说，这饼子比外面卖的强多了，因为这是家的味道。
现在，我也学会了做这韭菜酱肉小饼。每当我做给朋友们吃，他们都被那香味吸引，直夸好吃。这饼子，不仅仅是美食，更是一种情感的传递。
小伙伴们，这韭菜酱肉小饼的制作是不是很简单？关键步骤和技巧我都给大家讲清楚了，大家不妨在家试试炒股如何利用杠杆，给家人朋友露一手，保证让他们赞不绝口！别忘了，美食不仅在舌尖，更在心中，用心去做，才能做出最美味的佳肴！
发布于：河南省